Balades nature, au cœur des vignes
Terre de lumière et de saveurs, la Provence toute entière vous ouvre les portes de ses vignobles pour une aventure où une nature préservée se mêle harmonieusement à l’histoire et à la gastronomie locale.
Entre une matinée de balade bucolique en calèche, des découvertes architecturales, une pause repas gourmande et panoramique et une après-midi de visite à la ferme, chaque domaine varois raconte son histoire, sublimée par un terroir unique et une nature ressourçante.
TEMPS FORT 1
BALADE EN CALÈCHE DANS LES VIGNES
Clap, clap, clap… le pas rythmé des sabots ponctuent la balade en calèche. Le magnifique cheval le Comtois Volkan nous promène à la découverte de la Commanderie de Peyrassol, entre art, vignes et forêt. C’est bucolique, insolite et très agréable.
Nous avons vraiment l’impression de remonter le temps, lorsque Philippe nous narre les anecdotes de ce domaine à l’histoire incroyable. Sa voix de ténor est profonde et enjouée.
“Mesdames et Messieurs, bienvenue sur les terres de “Peirasson” !
C’est en 1204, que le Comte de Provence, Alphonse II, offrit le domaine aux Templiers. Imaginez, à l’époque, une commanderie florissante où les moines-soldats rythment leurs journées entre prières, entraînement militaire et exploitation des 1000 hectares de terres fertiles….En 1256, un parchemin conservé à Marseille évoque déjà le vin produit ici…”
Nous apprenons aussi que cette vigne, blottie entre 220 et 350 mètres d’altitude, bénéficie d’une amplitude thermique idéale : étés brûlants, hiver froids, et une protection naturelle offerte par 850 hectares de végétation méditerranéenne. Chênes verts et blancs, oliviers et garrigues forment ici un écrin dense, propice à la culture biologique.
Niché sur les contreforts du Massif des Maures, ce cirque naturel préserve les vignes des flux d’air maritime, assurant des conditions parfaites pour un raisin d’exception.
La collection d’art contemporain à Peyrassol
Philippe Austruy a transformé la Commanderie de Peyrassol en un musée à ciel ouvert unique en Europe. Parmi les vignes et les bois, des œuvres majeures d’artistes tels que Daniel Buren, Niki de Saint Phalle et Bernar Venet dialoguent avec la nature, offrant aux visiteurs une immersion inoubliable dans le plus bel art contemporain.
Si l’art dans les vignes vous subjugue, découvrez notre expérience entièrement dédiée à l’art au cœur des vignes de Provence.
Vivre l’expérience
Domaine de Hautes Pommières
La famille Rossi donne vie au Domaine de Hautes Pommières, au Luc, un joli coin de Provence au cœur du Var. Le bâtiment phare est un chef-d’œuvre : 2 500 m² de pierre et de frêne, coiffés d’un toit végétalisé. Plus qu’un chai, c’est un temple écologique, pensé pour sublimer la nature et offrir une expérience unique .
Dégustations, visites immersives, créations vigneronnes– dont un vin nature élégant – séduisent même les palais les plus exigeants.
TEMPS FORT 2
DÉJEUNER GOURMAND AU BISTROT DE LOU
Installés à la terrasse ombragée du Bistrot de Lou, entourés par les bâtisses de pierre et protégés par deux majestueux mûriers qui trônent sur la place, nous savourons l’instant.
À quelques pas, le Jardin remarquable du domaine ajoute une touche de sérénité. L’air est doux, embaumé par les senteurs de grillades et de feu de bois, tandis que l’atmosphère authentique et chaleureuse invite à la détente.
Le repas propose un choix généreux : une grande salade mêlant fraîcheur et couleurs, avec des jeunes pousses croquantes, des légumes variés soigneusement préparés, et une touche d’herbes aromatiques pour sublimer l’ensemble.
Ou bien, des grillades savoureuses de viande ou de poisson, parfaitement saisies au feu de bois, accompagnées de légumes de saison délicatement cuisinés.
Chaque option reflète l’authenticité et la générosité du Bistrot de Lou, mettant à l’honneur des produits simples et savoureux.
Pour accompagner ce moment agréable, un verre de Château Peyrassol rosé, aux nuances rose litchi très pâles, nous est servi. Fin et élégant, son nez complexe dévoile des arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est à la fois soyeux et vif, avec une fraîcheur subtile en finale, soutenue par une pointe de salinité qui équilibre harmonieusement l’ensemble.
Ce rosé de Provence ajoute une touche raffinée et accompagne parfaitement les saveurs du plat, prolongeant le plaisir de chaque bouchée.
Gavoty : l’authenticité provençale depuis 1806
Non loin de là, à Cabasse, le Domaine Gavoty incarne l’héritage de 7 générations. Depuis 1806, ce vignoble familial évolue avec passion… pour produire des vins de Provence bio. Situé sur la VIA AURELIA, le domaine a été le théâtre d’un riche passé, dont les vestiges romains sont encore visibles aujourd’hui.
TEMPS FORT 3
LA FERME DU CHÂTEAU SAINT-ROUX
Le parfum discret du raisin et de l’herbe fraîchement coupée nous accueille au Château Saint-Roux. Dans cette ambiance champêtre, un sentiment de quiétude nous envahit immédiatement. Cet après-midi, nous visitons la ferme du domaine, où de nombreuses chèvres nous attendent. Leur présence paisible ajoute une touche authentique à l’expérience, et leur regard curieux nous invite à prendre un moment pour les observer et apprécier la vie rurale du domaine.
Souriant, notre guide raconte comment le Château a évolué au fil des générations. Chaque bâtiment porte une part de mémoire : une grange restaurée, un ancien pressoir soigneusement conservé, et des vieilles pierres qui murmurent les récits d’autrefois. Puis vient la rencontre avec les animaux…
Il paraît que nous ne sommes pas les seuls curieux…
Nous croisons Idaho, un adorable âne miniature qui semble ravi de recevoir autant d’attention. Sa taille et son regard curieux nous font craquer immédiatement !
Les lapins, blottis dans leur terrier ombragé, se prélassent tranquillement au soleil. Leur calme et leurs mouvements discrets captivent les petits comme les grands, qui prennent plaisir à les observer dans leur habitat naturel. Bien que leur approche douce et discrète puisse toucher nos cœurs, il est important de respecter leur espace et leur tranquillité, ces animaux étant particulièrement sensibles.
Un moment de sérénité où l’on se reconnecte avec la nature et les rythmes de la vie animale.
« Faites votre baguette »
La visite continue avec un atelier original : « Faites votre baguette ». Accompagné par notre boulanger, vous apprendrez les secrets de la fabrication de la baguette traditionnelle. À travers des gestes simples mais précis, vous découvrirez le processus de pétrissage, de façonnage et de cuisson, tout en partageant un moment convivial. Cet atelier ludique et participatif permet à chacun de repartir avec sa propre baguette, fraîchement préparée, un souvenir savoureux de l’expérience.
Le potager
Avant de partir, nous profitons de la vue imprenable sur les vignobles…
Les senteurs du foin se mêlent aux arômes des fruits et légumes fraîchement récoltés lors de la dégustation des produits du potager.
Ce dernier, d’une superficie de 3800m², cultive une variété de fruits et légumes de saison en agriculture durable, destinés directement à la cuisine du restaurant.
Profitez-en pour découvrir cette belle initiative, soutenant une agriculture durable et locale.
Nous quittons Château Saint-Roux avec le sentiment d’avoir vécu un moment privilégié.
Les souvenirs d’une journée simple mais authentique, partagée entre générations, nous accompagneront longtemps.
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Notre Dame des Anges
Montez à Notre-Dame des Anges, en prenant la route sinueuse qui serpente à travers les vignobles de Rimauresq. Une fois au sommet, le temps s’arrête… Le panorama est à couper le souffle. Au nord, les roches blanches des gorges du Verdon et les Alpes s’étirent jusqu’au ciel. Au sud, le vallon de Collobrières est encadré par les crêtes sombres et sauvages du massif des Maures.
Visiter ce sanctuaire juste avant le coucher du soleil est la garantie d’une fin de journée sublimée.
Domaine ODDO Vallon des Glauges, vin biologique
Situé au cœur du majestueux Massif des Alpilles, le Domaine ODDO Vallon des Glauges est un véritable havre de paix niché dans un cadre naturel sauvage. En été, il devient le théâtre d’événements musicaux et culturels variés. Le domaine propose également un bar à vin, La Terrasse, offrant une vue à couper le souffle sur les vignes et les falaises du Mont Menu. Un lieu idéal pour vivre un moment d’exception et se reconnecter pleinement à la nature.
Château Pas du Cerf
Niché au cœur d’une forêt de 700 hectares, entre terre et mer au cœur du massif des Maures, le Château Pas du Cerf propose quatre parcours en forêt pour explorer la nature luxuriante et la biodiversité environnante. La promenade se
termine par une dégustation des vins du domaine.
Château La Martinette
À Lorgues, sur 400 hectares de nature préservée, dont 50 hectares de vignes biologiques, le domaine La Martinette offre une immersion unique dans l’art de la viticulture engagée. Les visiteurs peuvent savourer les vins raffinés du Château, explorer les sentiers
pittoresques et se détendre dans l’une des trois villas du domaine. Un véritable sanctuaire de sérénité et de beauté naturelle.
Château de Beaupré
À 10 minutes d’Aix-en-Provence, cette bastide du
XVIIIème siècle ornée de fontaines d’eau de source naturelle se dresse au milieu de 130 hectares de collines boisées, de pins et de chênes, habitées de toutes sortes d’animaux sauvages. Dîner champêtre,
goûter, résidence de chef, participation aux vendanges… autant d’activités pour expérimenter l’art de vivre provençal.
