Les secrets du savoir-faire vigneron
L’aventure œnotouristique en Provence débute sous un soleil printanier radieux, au cœur de vignobles authentiques. Ensemble, nous allons sillonner le terroir de la Dracénie Provence Verdon, à la découverte des secrets du savoir-faire vigneron.
Chaque étape de cette expérience unique nous plonge dans le récit d’une terre viticole où le mariage de la tradition et de l’innovation transcende chaque goutte de vin. Des ateliers de dégustation, aux rosés vegans, en passant par une initiation aux arômes au Château Rasque, cette journée au cœur de l’art du vin rosé de Provence est une véritable révélation.
TEMPS FORT 1
QUAND L’AMATEUR DEVIENT CONNAISSEUR
Un parfum délicat du vin rosé de Provence se déploie sous notre nez, enveloppé dans un joli verre à pied qui capte la lumière du matin. En fermant les yeux, soudain, un bouquet d’arômes aux notes fruitées et aux touches florales envahit nos narines et dévoile le profil aromatique de la première dégustation de la matinée.
Le vin révèle son caractère, avec des notes subtiles qui dansent et se fondent, telle une invitation à explorer chacune de ses nuances.
Apprendre à comprendre le vin
Nous participons à un atelier de 3 heures, comprenant 6 dégustations, à la Maison des vins Côtes de Provence. Ici, la lumière douce met en valeur les quelque 800 bouteilles de vins AOP, vendues à prix producteur. En petit comité, le maître sommelier partage ses secrets, comme une confidence réservée aux initiés. Il nous enseigne à comprendre le vin, écouter notre sensibilité et affiner nos goûts d’épicuriens inexperts, mais fascinés.
Nous apprenons ainsi que la teinte délicate de ce nectar cache une certaine complexité due à la richesse des terroirs. Puis à chaque nouvelle gorgée, le vin nous parle, révélant lentement la qualité de chaque grappe de raisin et les techniques ancestrales des vignerons.
Robe, bouquet et palais
Avec nos camarades de cours, nous sommes initiés au vocabulaire et aux techniques de dégustation, dans une ambiance décontractée. En observant la robe du vin rosé AOP Côtes de Provence, nous avons appris à décrypter son histoire avant même qu’il n’effleure nos lèvres. Pas mal, pour des débutants !
Puis, notre palais devient le théâtre d’une délicate alchimie où s’entremêlent l’acidité, la douceur persistante, l’amertume et le corps tout entier de ce nectar divin.
L’appellation Côtes de Provence est produite sur 20.100 hectares et s’étend sur trois départements: le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, sur 84 communes au total.
Le rosé, c’est en Provence qu’il est né !
Si 9 consommateurs sur 10 déclarent en boire,le rosé n’est pas seulement le vin tendance du XXIème siècle. Ce nectar à la couleur vive était déjà cultivé il y a 2600 ans en Provence. Eh oui, les Grecs, qui ont planté les premières vignes, produisaient déjà du rosé !
Aujourd’hui, trois maisons des vins de Provence mettent en valeur les producteurs de la région :
- La Maison des Vins des Côtes de Provence aux Arcs sur Argens
- La Maison des Vins des Coteaux Varois en Provence à La Celle
- La Vinothèque Sainte-Victoire à Saint-Antonin-sur-Bayon
TEMPS FORT 2
LE ROSÉ VEGAN DES VIGNERONS DE TARADEAU
Savez-vous qu’est-ce qu’un vin vegan ?
Nous sommes chez les vignerons de Taradeau, en pleine visite de cette cave coopérative qui fête cette année ses 100 ans !
Fondée en 1924 autour de familles viticultrices provençales solidement enracinées sur le terroir de Taradeau, cette cave propose des vins rosés labellisés AOP. 90 producteurs exposent leurs bouteilles dans une boutique épicerie fine qui met à l’honneur plusieurs produits régionaux.
Il était une fois… le rosé vegan
Notre hôte répond à sa propre question… son audience écoute captivée.
“ Un vin rosé est vegan s’il est produit sans l’utilisation de produits d’origine animale. Traditionnellement, des agents clarifiants tels que la gélatine ou l’albumine d’œuf sont utilisés dans la fabrication. Les vins vegans remplacent ces agents par des alternatives, comme de l’argile ou des protéines végétales”
Voici comment nous découvrons l’existence de vins rosés vegans d’exception, grâce au récit du producteur… Il nous apprend que les coteaux formés de pélites donnent des vins gras et ronds, alors que les vignes situées sur les plateaux argilo-calcaires engendrent des crus fruités, à la minéralité nette.
À la fin de cet échange enrichissant, nous passons à la phase tant attendue de la dégustation… pour découvrir avec un plaisir affiché que les vins de Taradeau tiennent bien leurs promesses.
Terres ailées de Gonfaron
À 30 minutes seulement de la cave de Taradeau se trouve une autre cave coopérative. La cave Terres ailée de Gonfaron, dans le territoire Cœur du Var, propose des balades vigneronnes dans les domaines producteurs, des visites de la cave et des ateliers dégustation.
Zoom sur : Les caves coopératives, toute une histoire !
Depuis toujours, dans chaque village provençal, la cave coopérative est bien plus qu’un simple lieu de vinification : c’est le cœur battant de la communauté, un témoin vivant de son histoire et de son identité. Affichant fièrement son appartenance au terroir, elle incarne l’effort collectif des vignerons locaux.
Accueillantes par nature, les caves coopératives proposent un éventail d’activités, des dégustations aux visites guidées, toujours imprégnées de cet esprit de partage qui leur donnent toute leur identité
TEMPS FORT 3
CHÂTEAU RASQUE, UN TERROIR DE SENTEURS
En fin de journée le soleil brille encore très fort en terre de Dracénie…
Lunettes de soleil sur le nez, cheveux au vent de printemps, nous arrivons à Château Rasque, pour une initiation aux senteurs.
Toujours aussi passionnés qu’en début de matinée, nous poussons les grilles en fer forgé du Domaine et entrons dans la Salle des Foudres, en vieilles pierres. C’est ici que l’atelier commence.
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L’odeur pénétrante des vins rosés de Provence, avec leurs notes de pêche blanche et de framboise, semble presque tangible. Le sommelier nous guide dans cette découverte olfactive, nous aidant à saisir l’âme et l’esprit de chaque cru du domaine.
À chaque nouvelle dégustation, le rosé se livre à nous, tel un ami sincère… Une journée en terre provençale nous aura suffit pour comprendre que chaque vin a une personnalité particulière. Les ateliers dégustation sont là pour nous aider à saisir leur complexité.
Lorgues, village provençal
Pour clôturer la journée en beauté, visitez le charmant village de Lorgues, à une dizaine de kilomètres de Château Rasque. Ce bourg baigné de soleil aux façades colorées vous enchantera par ses jolies fontaines, ses ruelles et son art de vivre à la provençale. Les mardis, vous pourrez même profiter des jolis étales du marché, qui compte plus de 100 exposants et est considéré (à juste titre) comme un des plus beaux marchés du Var.
Château de Saint-Martin
Le Château de Saint-Martin offre une expérience œnotouristique unique mêlant histoire, savoir-faire viticole et exploration des spiritueux à travers visites guidées, musée interactif, jardins botaniques et caves historiques. Une immersion riche et diversifiée pour les amateurs de vin et de culture.
Château Saint-Esprit
Chaque année, en septembre, le Château Saint-Esprit organise les nocturnes des vendanges : une initiation à la récolte et aux techniques de vinification suivie d’une nuit de repos dans les chambres d’hôtes du domaine.
Château Paradis
Au Château Paradis, de nombreux ateliers permettent d’affûter ses connaissances sur les attributs propres à chaque cépage. Plus inédit, un atelier invite à réaliser son assemblage à partir des cépages dégustés pour ensuite repartir avec sa propre cuvée sous le bras.
Domaine La Courtade
Rendez-vous à l’entrée du Domaine de la Courtade pour découvrir le fonctionnement de la visite immersive. Pendant 2h30, vous découvrirez les étapes de vinification avec l’équipe technique, pour connaître l’organisation des vendanges autour d’un casse-croûte dans les vignes et de jus pressés.
