L'essentiel des Vins de Provence

Le meilleur terroir à rosé au monde

La Provence viticole, qui abrite les 3 AOP Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, s’étend d’est en ouest sur 200 km, et sur 100 km du nord au sud des contreforts des Alpes à la Méditerranée.

De la Sainte-Victoire à l’île de Porquerolles, de la Sainte-Baume à l’Esterel, ces paysages, connus dans le monde entier pour leur beauté spectaculaire, abritent également une mosaïque de terroirs et des conditions exceptionnelles propices à la culture de la vigne et à la production d’un raisin extrêmement sain, condition sine qua non à l’élaboration de rosés d’exception.

L’adéquation entre le milieu naturel et les cépages plantés (au premier rang desquels le Grenache, le Cinsault, la Syrah) est par ailleurs remarquable pour l’élaboration de grandes cuvées de rosé. Les notes florales et fruitées du Grenache, la fraîcheur et la finesse du Cinsault ou encore l’intensité et la belle acidité de la Syrah constituent une palette d’expressions privilégiée.

Un savoir-faire entièrement tourné vers le rosé

Issu d’un héritage et d’une tradition plurimillénaires (les premières traces de la culture de la vigne en Provence remontant aux Phocéens en -600 avant JC avant d’être développée à l’époque romaine en -200 avant JC), c’est aussi dans l’histoire plus récente que s’origine l’essor et la renommée des Vins de Provence.

C’est en effet à partir de la fin des années 1970 que des vignerons visionnaires et engagés osent le pari du rosé de qualité. Ils se structurent ainsi progressivement autour des 3 AOP des Vins de Provence (Côtes de Provence, Coteaux d’Aix- en-Provence, Coteaux Varois en Provence), de cahiers des charges précis et d’exigences qualitatives toujours plus fortes.

Bénéficiant d’un environnement exceptionnel, détenteur d’un savoir-faire historique et pionnier de grands choix techniques entièrement dédiés au vin rosé, le vignoble de Provence fonde l’identité de ses rosés sur un socle qualitatif particulièrement solide,

Contrairement aux autres vignobles qui ont choisi de faire du rouge ou du blanc leur signature, et avec près de 90% de sa production orientée sur le rosé, la Provence dédie le meilleur de ses raisins à ses grandes cuvées de rosé.

Sélection des meilleurs raisins, vendanges de nuit, suivi continu de la vinification…, de la vigne à la cave, en Provence toutes les étapes de l’élaboration sont pensées à l’aune de la délicatesse des grands vins rosés. Des vins particulièrement difficiles à élaborer, exigeant maîtrise, précision et haut degré d’expertise.

Un style de vin rosé devenu référent

Si les expressions des rosés de Provence témoignent d’une grande diversité, Il existe néanmoins des marqueurs communs qui permettent de définir un style de vin qui se construit autour :

•  d’une robe pâle
•  d’une belle complexité aromatique avec des notes fruités et florales
•  d’une bouche élégante avec de la rondeur, de la vivacité
•  d’une fraicheur en fin de bouche

AOP – Appellation d’Origine Protégée

C’est le label de qualité et d’origine le plus élevé au niveau européen. L’AOP désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ainsi ses caractéristiques au produit. Contrairement au label IGP qui couvre généralement des zones beaucoup plus vastes, l’AOP couvre des zones assez petites et sont régies par un cahier des charges beaucoup plus strict avec notamment des rendements plus faibles et un nombre réduit de cépages adaptés au terroir.