Domaine Saint Jean le Vieux

Saint Jean le Vieux est niché dans un paysage magique au cœur du département du Var. Ce domaine familial de 65 hectares s'étale aux pieds du Massif de la Sainte Baume, dans le bassin d'un ancien lac desséché.

Le domaine bénéficie d'un microclimat chaud et sec avec des nuits fraîches grâce à la présence des massifs de la Sainte Baume au Sud et de la Sainte Victoire à l'Ouest.

Chez les Boyer, être vigneron est une affaire de famille. Depuis 1660, chaque nouvelle génération est animée par la même ambition : tirer le meilleur parti du terroir dont elle vient d'hériter.

En 1977, les Boyer créent la cave Saint-Jean-Le-Vieux. Et en 1989, la Direction est prise par les deux frères, Pierre et Claude Boyer. Aujourd'hui, dans les vignes comme dans les chais, ils assurent le développement de la propriété familiale alliant vinification traditionnelle et maîtrise des nouvelles technologies.

À partir de 1999, ils s'engagent avec conviction dans une démarche de préservation de la nature et évoluent vers une agriculture durable.

Le Domaine est certifié et qualifié culture raisonnée label 'Terra Vitis" depuis 2002, et HVE3 depuis 2019, en vue de récolter des raisins exprimant au mieux leurs qualités : maintien d'un enherbement naturel des rangées, labours et déchaussages des pieds de vigne, binage des sols et effruitage manuel, conduite de la vigne "en cordon de royat" limitant les rendements, apports d'engrais organiques, traitement des maladies basé sur l'observation du végétal.

Leurs vins expriment leurs valeurs et passions.
Ils ont d'ailleurs créé deux nouvelles cuvées :
- Perle rosé, un vin effervescent vinifié en Méthode Traditionnelle
- Cuvée Fausta, un vin rosé expressif aux arômes du terroir provençal.